עוגת פירות יבשים רכה ועסיסית בזיגוג מייפל

עוגת פירות יבשים רכה ועסיסית בזיגוג מייפל

עוגה עשירה עם המון פירות יבשים, מושלמת לטו בשבט.

תבנית 24 או שתי תבניות אינגליש קייק

מצרכים:
250 גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר
4 ביצים
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
2/3 כוס פירות מסוכרים קצוצים או פירות יבשים קצוצים
2/3 כוס צימוקים שהושרו לפחות שעה ברום או מים
½ כוס דובדבנים מסוכרים קצוצים או חמוציות
כפית תמצית וניל
גרידת לימון דקה מלימון אחד

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקציפים בקערה את החמאה והסוכר עם הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (אפשר במיקסר או במיקסר יד)
בקערה נפרדת, מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים בהדרגה בתנועות קיפול את תערובת הקמח לתערובת הביצים עד שהתערובות מתאחדות. להיזהר מערבוב יתר שיניב עוגה דחוסה מדי.
מוסיפים את הפירות המסוכרים או היבשים קצוצים, צימוקים (מסוננים מהנוזלים), דובדבנים קצוצים, תמצית וניל וגרידת לימון. מערבבים בעדינות רק עד שהם נטמעים בבלילה.
מעבירים לתבנית עגולה או לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות היטב, ואופים בתנור כ-50 דקות עד שהעוגות מזהיבות יפה ומוכנות (ניתן לנעוץ קיסם ולבדוק, אם הוא יבש - העוגות אפויות).
מוציאים מהתנור, מצננים, ועוטפים מיד בניילון נצמד עד ההגשה.
לפני ההגשה אפשר לזגג בגלייז של מייפל - מערבבים חבילת אבקת סוכר עם כפית מייפל עד שמקבלים זיגוג בסמיכות הרצויה. אם צריך מוסיפים עוד מייפל. יוצקים מעל העוגה בצורה חופשית. אפשר גם להוסיף פירות יבשים למעלה וזה מאוד חגיגי להגשה בשולחן טו בשבט!