עוגת גבינה אפויה קלאסית שף תום פרנץ

עוגת גבינה אפויה קלאסית  שף תום פרנץ

עוגה קלה להכנה שתמיד מצליחה, ללא גלוטן ללא בצק כך שיש רק מרקם נוח ונעים כל כך של הגבינה האפויה. מבטיח לכם תוצאה מושלמת עקבו אחר ההוראות ויצא לכם פיקס. את תתפתו לחשוב שהיא לא אפויה ותפתחו את התנור, אם אפיתם בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 50 דקות היא אפויה. אין צורך לפתוח את התנור סוד ההצלחה של המרקם הנימוח הוא לתת לה להצטנן בתנור כבוי ולתת לה לנוח ולצנוח מעט לאט בקצב שלה. הסבלנות משתלמת במקרה הזה וזה ההבדל בין עוגה טעימה לעוגה מושלמת.

מצרכים לתבנית 26
750 גרם גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
¾ כוס סוכר לבן 150 גרם
5 ביצים L
½ שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל ( 40 גרם)
לציפוי:
אבקת סוכר
או
מיכל שמנת לקצפת מוקצפת עם 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפייה.
מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. את החלבונים מעבירים לקערת המיקסר ואת החלמונים לקערה גדולה.
לקערת החלמונים מוסיפים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הפודניג ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים בקערת המיקסר תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, מקציפים עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים את הקצף בזהירות לתערובת הגבינה.
יוצקים את התערובת לתבנית, ומכניסים לתנור החם לאפייה של 50 דקות עד שהיא מזהיבה יפה. מכבים את התנור בתום האפייה אך לא מוציאים את העוגה, מניחים לה להצטנן בתנור.
מגישים עם אבקת סוכר מפודרת יפה מעל או למשקיענים מקציפים את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר ומיישרים באופן אחיד על העוגה או בזילוף עדין.