ברוסקטות סלט של ירקות קלויים ופירורי פטה של השף תום פרנץ

ברוסקטות סלט של ירקות קלויים ופירורי פטה של השף תום פרנץ

מנת פתיחה קלילה להכנה ומאוד טעימה. כיף להכין מגש של ברוסקטות לאירוח או להניח אחת או שתיים על הצלחת כמנת פתיחה. היתרון הוא שאת הירקות הקלויים לסלט אפשר להכין מראש וכך לפני ההגשה כל שנותר הוא לקלות את הברוסקטות, להרכיב ולפזר פטה. תרגישו חופשי להחליף את הירקות בירקות אחרים זה גם יצא טעים, קחו ממני את הרעיון.

מצרכים:
1 חציל קטן חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 בצל סגול חתוך לקוביות
1 זוקיני חתוך לקוביות
4 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה
½ כפית טימין יבש
½ כפית סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
1 בגט כפרי חתוך לפרוסות (בגט רוסטיקו)
שמן זית
אפשר - שן שום כתוש
100 גרם פטה טובה מפוררת לפירורים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים את כל הירקות החתוכים לקוביות בקערה גדולה עם שמן הזית, השום, הטימין, הסוכר החום, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל הירקות יצופו בשמן.
אופים כ-25 דקות עד שהירקות רכים. מוציאים מהתנור ומחזירים לקערת הערבוב עם נוזלי הצלייה, מערבבים וטיפה מועכים, ממש טיפה רק שישתחררו הנוזלים ויתנו מרקם אחיד לסלט. טועמים ומתקנים תיבול.
לפני ההגשה, מחממים תנור בתכנית גריל ל-200 מעלות.
פורסים את הבגט לפרוסות דקות, ויוצקים מעט שמן זית לקערה (עם שן שום כתוש אם רוצים). מברישים את הפרוסות בשמן ומפזרים מעט מלח. קולים בתנור כ-10 דקות עד להזהבה.
להגשה עורמים כף גדושה מהסלט, ומפזרים פירורי פטה.