קציצות עסיסיות מאוד בזכות השילוב של העגבניות המיובשות שמוסיפות המון טעם. מנה טעימה מאוד וחגיגית שכיף להגיש כמנה ראשונה, מי שפחות אוהב לאכול דגים בגלל ההתעסקות עם העצמות יהנה לקבל את המנה הזו, שאפילו טעימה לילדים! מומלץ להגיש עם מטבל טחינה עשבי תיבול, המתכון בסוף.
|
מצרכים ל 6 מנות: חצי קילו פילה דג ים - דניס, לברק או בורי חתוך גס (ללא עור) 100 גרם עגבניות מיובשות לחות, מושרות במים למשך שעה, מסוננות 2 שיני שום בצל קלוף וחתוך גס 1 ביצה רבע צרור כוסברה או עלי פטרוזיליה שטופים היטב וקצוצים דק חצי כוס פירורי לחם או פנקו מלח ופלפל לפי הטעם שמן זית או קנולה לטיגון |
אופן ההכנה:
מעבירים את הדגים למעבד מזון או בלנדר, יחד עם העגבניות המיובשות, השום והבצל ומפעילים לקבלת תערובת קצוצה ואחידה. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצה, עשבי התבלין, פירורי לחם/פנקו ומלח פלפל לפי הטעם.
מעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות. יוצרים קציצות (אני אוהב ליצור קציצות מארוכות בדומה לקובה), מניחים על גבי צלחת ושומרים שוב בקירור לחצי שעה.
מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הקציצות עד להזהבה מכל הצדדים. מגישים חם עם טחינת עשבי תיבול ירוקה.
עבור טחינת עשבי תיבול ירוקה:
|
2 כוסות טחינה גולמית מיץ מחצי לימון סחוט טרי שן שום כתושה 1 צרור עשבי תיבול שטוף היטב, ללא גבעולים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר- אפשר רק אחד או שילוב) כפית מלח כוס מים קרים מאוד (או יותר אם יש צורך)+3 קוביות קרח |
אופן ההכנה לטחינה:
מעבירים את המרכיבים למעבד מזון או בלנדר עם הקרח ו3/4 כוס מהמים. טוחנים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וכל עשבי התבלין נטחנו. טועמים ומתקנים תיבול. אם יש צורך מוסיפים עוד מים עד להגעה לסמיכות הרצויה. מעבירים לכלי אטום ושומרים בקירור עד 4 ימים.