שושני סלמון צלויות במילוי חרדל, דבש ועשבי תיבול

שושני סלמון צלויות במילוי חרדל, דבש ועשבי תיבול
מצרכים (6 מנות):
קילו נתח פילה סלמון טרי (ללא עור)
כפית חרדל דיז'ון
כפית חרדל גרגרים
כף דבש
חצי כוס/כוס עשבי תבלין קצוצים דק
מלח ופלפל גרוס טרי
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית את החרדל, הדבש ועשבי התיבול עד לקבלת מרקם אחיד.
על גבי משטח עבודה נקי, מניחים את נתח הסלמון (מומלץ על נייר מטבח עבה/מגבת/נייר אפייה),
בעזרת סכין חד פורסים אותו לשניים לרוחבו אך לא עד הסוף על מנת שישאר מחובר (בדומה לחיתוך לחמנייה). ניתן לבקש זאת אצל מוכרי הדגים (חיתוך פרפר).
פותחים את הפילה לקבלת מלבן אחד גדול. מורחים את תערובת עשבי התיבול בשכבה דקה על פילה הדג ומתבלים במלח ובפלפל.
בעזרת הנייר מתחילים בגלגול הפילה לקבלת רול מהודק.
קושרים את הנתח בעזרת חוט קצבים למנות אחידות, או שמחדירים קיסמים שיחזיקו את הדג לאחר החיתוך.
פורסים את הרול למנות אישיות כאשר החוט או הקיסם עדיין נעוץ.
מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. כשהמחבת חמה מניחים את שושני הסלמון לצלייה. כשרואים שצבעו של הדג משתנה לאטום הופכים לצד השני וצולים גם אותו.
מוציאים לצלחת הגשה, מסירים את החוט או הקיסם ומגישים חם.