אני לא יכול להתווכח על כך שלביבות מתפוחי אדמה הן המעדן של חנוכה (שאני אישית מוכן לאכול כל השנה), אבל, תנסו לגוון קצת את הסטנדרט עם בטטות, ותקבלו באחריות שלי, לביבות עם טעם משובח, מעט מתקתק ובאמת פשוט נפלא. שידכתי להן רוטב כיפי שאני מאוד אוהב על בסיס שמנת חמוצה והמון עירית קצוצה, עם נגיעה של דבש שמאוד מתאימה למתקתקות שיש בלביבות בגלל השימוש בבטטות שנוטות למתיקות.
|
מצרכים ל-15-20 לביבות (תלוי בגודל) ללביבות: 700 גרם בטטות קלופות ומגוררות גס בפומפייה 300 גרם תפוח אדמה קלוף ומגורר גס בפומפייה, סחוט מנוזלים 1 בצל קלוף ומגורר גס בפומפיה 2 ביצים 2 כפות קמח מלח לפי הטעם שמן לטיגון הלביבות למטבל: מיכל שמנת חמוצה כפית דבש חצי צרור עירית, קצוץ דק מאוד קורט שבבי צ'ילי מלח ופלפל לפי הטעם |
אופן ההכנה:
הלביבות: מערבבים את כל החומרים בקערה. משהים בצד לחצי שעה לפני הטיגון.
המטבל: מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לקערת הגשה ושומרים בצד.
מטגנים את הלביבות: מחממים מחבת עם שמן, בעזרת כף מעבירים בכל פעם למחבת כמות של כף גדושה ומשטחים מעט עם גב הכף. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. מגישים את הלביבות עם המטבל המרענן.
*טיפ - אני נוהג להדליק את התנור ולהכין צלחת הגשה חסינות חום כשאני מכין לביבות. את הלביבות המוכנות אני מעביר מהנייר הסופג לצלחת ההגשה ושומר בתנור עד ההגשה. כך, עד שאני מסיים לטגן את כל הלביבות הן עדיין כולן נשמרות חמות בהגשה.