לביבות גבינה מתוקות - שף תום פרנץ

בחנוכה נהוג לאכול מאכלי חלב לכבוד היהודית האמיצה, ולכן בחרתי בקינוח מופלא שמפאר את מאכלי החלב. לביבות עם גבינה מתוקות ועשירות בטעם. אלו לביבות אהובות במיוחד והן מוכרות במיוחד ברוסיה, אוקראינה ומזרח אירופה בכלל. הן מאוד מוצלחות בעיני. יצא לי גם להחליף את הגבינה במסקרפונה וכן בגבינת ריקוטה ובשתי הגיוונים הללו הלביבות יוצאות נפלאות. לשימוש עם גבינת טוב טעם יש טעם גבינתי חזק ועשיר שאני אישית מאוד אוהב. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ממותקת, או עם קצפת ופירות טריים חתוכים.

מצרכים:
500 גרם גבינת טוב טעם (2 חבילות)
2 ביצים
4 כפות קמח
6 כפות גדושות סוכר
כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
שמן לטיגון (אפשר בתוספת 40 גרם חמאה)
אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים פרט לשמן עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת דלילה מדיי מוסיפים עוד כף קמח. להיזהר מערבוב יתר. מחממים שמן במחבת, אפשר להוסיף כף חמאה. בעזרת כף יוצקים מהבלילה, מורידים אותה למחבת בעזרת כף נוספת ומסדרים מעט לצורה נאה. מטגנים עד להזהבה והופכים לצד השני, מטגנים גם אותו עד להזהבה. ומוציאים לנייר סופג.

הגשת המנה: מפדרים את הלביבות באבקת סוכר בעזרת מסננת. מסדרים על צלחת 2-3 לביבות חמות וליד פירות טריים חתוכים ושמנת חמוצה ממותקת או קצפת מתוקה.