סופגניות דונאטס אפויות - שף תום פרנץ

סופגניות דונאטס אפויות -  שף תום פרנץ

כל האושר שבסופגניות, בגרסה בריאה יותר וטעימה לא פחות. עם כל האהבה שלי לסופגניות, לילדים שלי אני מעדיף לתת כאלו. המתכון פשוט וקל, רק שתצטרכו להצטייד בתבנית ייעודית שיוצרת את צורת הדונאט העגולה עם החור, הן קיימות בחנויות הייעודיות לציוד מטבח.
מומלץ מאוד להכין קערה עם תערובת של סוכר חום וקינמון, לטבול את הדונאטס בחמאה מומסת ואז לטבול בנדיבות בתוך קערת הסוכר וקינמון (כן, אני יודע שאמרתי חמאה מומסת ועדיין, זה הרבה פחות מאשר טיגון בשמן עמוק). אפשר גם להכין גנאש שוקולד ולטבול, ואז לקשט בסוכריות צבעוניות, מרשמלו, שברי עוגיות, אגוזים- מה שתאהבו וכיד הדימיון הטובה עליכם, העיקר שיהיה חג שמח ומואר לכל עם ישראל!

מצרכים ל-8 סופגניות בערך (תלוי בגודל תבנית הדונאטס)
125 גרם קמח תופח (כוס פחות כף)
חצי כפית מלח
חצי כפית קינמון טחון
1 ביצה L בטמפרטורת החדר
65 גרם (1/3 כוס) סוכר חום בהיר
60 מ"ל (¼ כוס) חלב בטמפרטורת החדר
60 מ"ל (1/4 כוס) יוגורט סמיך לפחות 3% שומן בטפרטורת החדר
30 גרם חמאה מומסת
כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרססים את תבנית הדונאטס בספריי שמן.
מנפים יחד לקערה את הקמח, המלח וקינמון. טורפים בקערה נוספת את הביצה, הסוכר החום, החלב והיוגורט. מוסיפים פנימה חמאה מומסת ותמצית וניל. טורפים היטב עד שמקבלים בלילה אחידה.
מאחדים בשתיים שלוש פעימות את תערובת היבשים לרטובים. לא מערבבים יתר על המידה, רק עד שהבלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית הדונאטס וממלאים כ-2/3 עד ¾ כי הן עוד תופחות באפייה. מומלץ להעביר את הבלילה לשק זילוף או שקית ולגזור את אחד הקצוות וכך לזלף בדייקנות את הבלילה- לקבלת תוצאה אסטטית.
אופים כ-8-10 דקות בתנור החם עד שהדונאטס מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומצננים 2 דקות בתבנית, מוציאים מהתבנית לצינון מלא על רשת.
כשהדונאטס הצטננו אפשר לצפות אותם במה שרוצים ואיך שאוהבים. הכי פשוט להמיס חמאה לתת לדונאטס טבילה ולצפות בתערובת סוכר חום וקינמון או להכין גנאש של שוקולד מריר/חלב ולצפות את הדונאטס. חג שמח!