לבקוכן- עוגיות דבש ותבלינים

לבקוכן- עוגיות דבש ותבלינים

את העוגיות האלו תמצאו בכל מקום בבוואריה, שטוענת לכתר בתור הממציאה שלהן. אלו עוגיות מתובלות בטעם דבש עמוק. מתכון קלאסי שרץ במשפחת פרנץ כבר שנים ופתרון מושלם לאלו מכם שמעדיפים לצפות במשחקי המונדיאל על כוס תה מנחמת וקערת עוגיות טעימות

מצרכים:
100 גרם חמאה או מחמאה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
צנצנת דבש קטנה (350 גרם)
1/2 ק"ג קמח
1/2 כפית הל
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

מעמידים באן מארי (סיר כפול) וממיסים בקערה את החמאה, הסוכר והדבש שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה. מצננים לטמפרטורת החדר. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב. מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ושומרים במקום קריר. למחרת, מרדדים את הבצק וקורצים ממנו צורות שאוהבים, אני מכין בצורת עיגולים אבל אפשר בכל קורץ עוגיות ליצור צורות מיוחדות. בזמן אוקטוברפסט נהוג לאפות עוגיות לב בכל הגדלים אפילו ענקיות ולקשור בסרט ולתלות לקישוט.

מעבירים את העוגיות לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד שהן מזהיבות יפה. אפשר לפדר באבקת סוכר, לפזר אייסינג שמכינים משקית אבקת סוכר שמעורבבת עם כפית חלב (אם סמיך מדיי מוסיפים עוד כפית) או לקשט בגנאש שוקולד (אני הכי אוהב) שזה שוקולד שמומס עם שמנת מתוקה ביחסים שווים.

תנור אפייה קונסטרוקטה

קונסטרוקטה. באה לאפות

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח

לתנורי קונסטרוקטה