עוף שלם צלוי בבירה

עוף שלם צלוי בבירה

עוף צלוי הוא אחד מבני הלוויה הכי נפוצים בדוכנים ברחבי גרמניה, לצד כוסות הבירה הענקיות במקומות בהם מוקרנים משחקי המונדיאל לציבור. הוא נמכר כחצי או רבע, ואנשים מפרקים אותו בידיים עם מגבונים לחים בצד. מעדן אמיתי, האמת, בכל ימות השנה…תום פרנץ ממליץ להגיש את המנה עם בירה אותנטית בצד.

מצרכים:
פחית או בקבוק בירה גרמנית בהירה (330 מ"ל)
עוף שלם במשקל 1.5-2 קילוגרם, נקי ויבש
מיץ מלימון אחד
כף וחצי מלח גס
כף פלפל שחור גרוס טרי
שן שום גדולה
כף מרווה או טימין יבש
50 גרם מחמאה או מזולה

אופן ההכנה:

מורחים את העוף במיץ הלימון. דואגים למרוח אותו היטב מבפנים ומבחוץ. במכתש ועלי מעבדים למחית חלקה את המלח, הפלפל, השום, המרווה או הטימין והמחמאה. כעת מרימים בזהירות את עור העוף מעל חזה העוף בשני הצדדים ומורחים בעדינות את מחית התבלינים. את השאר מורחים על כל העוף מכל הצדדים מבפנים ובחוץ.
אפשר לקשור את רגלי העוף אחת לשנייה. מעבירים למשטח צלייה משומן מעל תבנית. דואגים שהחזה יהיה כלפי מטה.
יוצקים את הבירה לתבנית ומעבירים לתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות לצלייה למשך 40 דקות, כאשר כל 10 דקות יוצקים מעל העוף נוזלי הבירה והטפטופים מהעוף. לאחר 40 דקות הופכים לצד החזה כלפי מעלה וצולים 25 דקות נוספות, כל 8 דקות שוב יוצקים את הנוזלים בחזרה על העוף ואז העוף מוכן. כדי לבדוק שהוא מוכן, אם דוקרים את העוף במפרק הירך והנוזלים צלולים סימן שהוא אכן מוכן.

תנור אפייה קונסטרוקטה

קונסטרוקטה. באה לאפות

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח

לתנורי קונסטרוקטה