סלט שורשים וגבינת חלומי צלויה של השף תום פרנץ

 סלט שורשים וגבינת חלומי צלויה של השף תום פרנץ

סלט קריספי שכולו טריות ובריאות, וצריכים קצת להשקיע בחיתוך, אבל מבטיח שזה שווה את זה כי הסלט הזה מושלם. עבדו בסבלנות עם סכין חד, כדי להגיע לתוצאה של גפרורים דקים- חותכים כל ירק קלוף בשלמותו לפרוסות דקות ואז פורסים אותו לגפרורים דקיקים. אם הסלט חתוך עבה מדי לא נעים לאכול אותו. הייחודיות שלו היא בחיתוך הדק כי רק אז הרוטב "כובש" את הירקות מעט ונעים ללעוס אותו. למי שיש מנדולינה- הכי מומלץ לעבוד איתה להגיע לתוצאות הטובות והמדויקות ביותר.

מצרכים ל-6 מנות:
2 גזרים קלופים וחתוכים לגפרורים (מקלות דקים)
סלק קלוף וחתוך לגפרורים
קולורבי קלוף וחתוך לגפרורים
צנון (גדול) קלוף וחתוך לגפרורים
זוקיני גדול (לא חובה לקלף) חתוך לגפרורים
2 תפוחים חתוכים לגפרורים
בצל אדום קטן קלוף, חצוי וחתוך לג'וליינים
חופן נבטים טריים (חמניות/עדשים/שעועית)
ויניגרט דבש חרדל:
מיץ מחצי לימון טרי
כפית חרדל
2 כפות דבש
1/3 כוס שמן זית
כף מים
מלח לפי הטעם

להגשה:
200 גרם גבינת חלומי
מעט שמן זית

אופן ההכנה:
מעבירים את כל מרכיבי הסלט לקערת ערבוב גדולה. מערבבים את הרוטב בקערה או מנערים בצנצנת ויוצקים מעל הסלט, כחצי שעה לפני ההגשה לאפשר ספיגת טעמים. מעבירים לקערת הגשה מרכזית או קעריות אישיות.
ממש לפני ההגשה, חותכים את גבינת החלומי לקוביות או משולשים דקים (בעובי של כחצי ס"מ), מחממים מחבת חמה עם מעט שמן זית. צורבים את החלומי כדקה-שתיים מכל צד עד להזהבה יפה. מניחים מעל הסלט ומגישים מיד.

קונסטרוקטה. באה לעבוד

קונסטרוקטה. באה לעבוד

הכירו את מגוון הכיריים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ.

למתכונים נוספים של השף תום פרנץ

למתכונים נוספים של השף תום פרנץ

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה.

לכל המתכונים