מנה ראשונה מרעננת, מקסימה ופשוטה להכנה. המנה בעלת טעמים מאוד מיוחדים בזכות רוטב היוגורט המיוחד. אני ממליץ להכין את רוטב היוגורט יום קודם וכך לחסוך זמן ביום האירוח או הגשת המנה וגם הטעמים מתאזנים.
|
מצרכים לרוטב יוגורט פיקנטי מתקתק: מיכל יוגורט 3 אחוזי שומן מיץ מחצי לימון שן שום כתושה דק כף דבש פלפל צ'ילי קצוץ דק דק מלח ופלפל לפי הטעם |
מצרכים לירקות הקלויים: 2 גזרים קלופים חתוכים לארבע לאורך 1 פלפל אדום, נקי וחתוך לרצועות עבות 1 פלפל כתום, נקי וחתוך לרצועות עבות 1 פלפל צהוב, נקי וחתוך לרצועות עבות 2 בצלים אדומים קלופים חתוכים לרבעים אשכול עגבניות שרי, עם הגבעולים בטטה קטנה קלופה וחתוכה קישוא חתוך לטבעות עבות ¾ כוס שמן זית כפית סוכר חום מלח ופלפל לפי הטעם |
אופן ההכנה:
מכינים ירקות קלויים- מסדרים את הירקות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים את שמן הזית בנדיבות ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים עד להתקרמלות
להכנת הרוטב:
מערבבים בקערה או בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
והתרככות הירקות.
הגשה:
לפני ההגשה מזלפים את הרוטב מעל הירקות החמים ומגישים מיד. אפשר גם להגיש עם קערית רוטב בצד וכל אחד ישים לעצמו את הכמות הרצויה או להשתמש ברוטב כמטבל לירקות.
טיפ: אפשר להכין את הרוטב מראש שלושה ימים ולשמור בקירור.
צילום: דן פרץ | סטיילינג: עמית פרבר
מתוך הספר: So schmeckt Israel בהוצאת AT Verlag
קונסטרוקטה. באה לאפות
סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח
