סלט גרגרי חומוס וירקות פריכים ברוטב פסטו לחזרה בריאה לשגרה

סלט גרגרי חומוס וירקות פריכים ברוטב פסטו לחזרה בריאה לשגרה

משתף אתכם כאן בסלט שאני מאוד אוהב להכין מכיוון שיש בו הכל בקערה אחת והוא טעים ממש. כישראלים אנחנו רגילים לגרגרי חומוס בעיקר טחונים לחומוס או על חומוס, או בתבשילים. כאן הוא בקדמת הבמה בסלט עשיר גדוש בטעמים. טיפ ממני - תחזיקו במקפיא בשקיות ניילון קטניות מבושלות שיכולות להישלף מהמקרר כשאתם זקוקים להן, למשל בהכנת הסלט הזה. זה חוסך המון ואז להכין את הסלט הזה אפשר ממש בחמש דקות.

2 מנות גדולות או כתוספות ל-3-4 סועדים

מצרכים:
כוס גרגרי חומוס, מושרים למשך לילה בהרבה מים קרים וכף סודה לשתייה
חצי כוס בורגול
2 ענפי בצל ירוק קצוצים דק
1-2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
1-2 מלפפונים קלופים חתוכים לקוביות
חופן גרעיני דלעת קלויים
פסטו ביתי שישמש כרוטב:
צרור בזיליקום, ללא גבעולים
1 שן שום קלופה
50 גרם צנוברים קלויים או קשיו קלוי
1/2 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את גרגרי החומוס ומבשלים בסיר עם מים על סף רתיחה עד להתרככות, הם לא צריכים להיות מעוכים אלא לשמור על צורתם ולהיות מעט נגיסים (אל דנטה). מסננים תחת מים קרים.
את הבורגול מניחים בקערה ויוצקים עליו כוס מים רותחים וקצת מלח. משהים מכוסה עד שהמים נספגים והבורגול רך, בערך 20 דקות.
הכנת הפסטו: טוחנים במעבד מזון את השום למחית ואז את הצנוברים. מוסיפים את הבזיליקום ושמן הזית וממליחים לפי הטעם. מה שלא צריכים לסלט שומרים בצנצנת במקרר.
הרכבת הסלט: מעבירים את החומוס והבורגול לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הירקות - בצל ירוק, קוביות גזר ומלפפון, מוסיפים 2 כפות מהפסטו ומערבבים היטב, בעדינות בלי למעוך את הירקות. טועמים ומתקנים תיבול. מחלקים לקעריות ומפזרים חופן גרעינים ואם רוצים, מעט פרמז'ן מגורר.