לבטטה אפויה בתנור יש טעם נפלא אבל מעבר לכך היא מעניקה לנו עוד מתנת בריאות נהדרת של בטא קרוטן, ליקופן, אשלגן, ויטמין C וערכים תזונתיים נוספים המסייעים בהפחתת תופעות הזדקנות, נלחמים ברדיקלים חופשיים, יוצרים גוף בסיסי, מנמיכים סיכויים לחלות במחלות שונות, מנמיכים רמות כולסטרול ולחץ דם, מעודדים יצירת קולגן, תומכים בבריאות המפרקים, עוזרים בבניית עצמות חזקות ועוד…בקיצור, תוסיפו אותה לתפריט השבועי שלכם. אני מכין בטטות צלויות כאלו באופן קבוע ומשתמש בהם לכל מיני שימושים במטבח למשל: מכין לילדים שלי רוטב עגבניות לפסטה וטוחן פנימה את הבטטה האפויה- הם חושבים שהם אוכלים פסטה אדומה אבל אני יודע שהוספתי להם בריאות. פירה תפוחי אדמה מקבל שדרוג נפלא אם מוסיפים לו שתי בטטות ומועכים יחד. ואפשר לטחון את הבטטות עם שמנת לבישול ובצל מטוגן ותקבלו רוטב נפלא לפסטה או רביולי.
|
לחמאת עשבי תבלין וצ'ילי: 1 חבילת חמאה 200 גרם בטמפרטורת החדר. *אפשר להכין עם מחמאה אך יש לתבל מעט יותר מכל דבר כדי להעצים טעמים 2 שיני שום כתושות דק פלפל צ'ילי קצוץ דק דק לפי הטעם קורט פלפל שחור גרוס טרי חצי כפית דבש או סוכר 2 כפות עשבי תבלין טריים אהובים קצוצים דק דק. אני ממליץ על עירית ופטרוזיליה מלח לפי הטעם מצרכים: 6-8 בטטות בינוניות, שוות בגודלן, שטופות היטב, יבשות |
אופן ההכנה:
לבטטות- מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות). מניחים את הבטטות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ 30 עד 40 דקות או עד שהבטטות רכות למגע וקליפתן נפרדת מבשר הבטטות.
לחמאה- מקציפים עם מיקסר יד את החמאה הרכה בקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים.
טועמים ומתקנים תיבול. שומרים בכלי אטום במקרר.
הגשת המנה:
מניחים בצלחת הגשה בטטה חמה וחוצים לאורכה. מניחים במרכז כף חמאת עשבי תבלין וצ'ילי
צילום: דן פרץ
סטיילינג: עמית פרבר
מתוך הספר: So schmeckt Israel בהוצאת AT Verlag
קונסטרוקטה. באה לאפות
סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח