פרנץ' טוסטורטייה, מופלטה טורטיה ושטרודל תפוחים טורטיה

קינוחי טורטיה

פרנץ' טוסטורטייה

מצרכים ל-4 יחידות:
4 טורטיות קוטר 20
2 ביצים L
120 מ"ל (חצי כוס) חלב
3 כפות סוכר
כפית קינמון
25 גרם חמאה לטיגון
להגשה:
אבקת סוכר
סירופ שוקולד או מייפל
פירות טריים חתוכים
גלידה או קצפת

אופן ההכנה:
בתבנית/קערה רחבה ועמוקה (גדולה יותר הטורטיה) טורפים את הביצים ומוסיפים חלב, סוכר וקינמון.
מניחים טורטייה בבלילה וטובלים אותה משני הצדדים. מוסיפים פנימה עוד טורטייה ומטביעים אותה פנימה - הבלילה תעלה מעלה וכך משקיעים בה את הטורטיה הנוספת. מטבילים את הטורטייה משני הצדדים. חוזרים על הפעולה עד שכל הטורטיות טבולות בבלילה ומשאירים אותן שם לספיגת הבלילה כרבע שעה, עשרים דקות. מדי פעם הופכים את הטורטיות במקבצים שתיים שתיים.
מחממים מחבת עם מעט חמאה, כשהמחבת חמה והחמאה נמסה על גבי כל שטח המחבת, מניחים טורטייה. מטגנים עד להזהבה קלה והופכים לצד השני. מטגנים גם אותה עד שהיא מזהיבה מעט ואז מקפלים לארבע לקבלת ריבוע. הופכים ומעבירים לצלחת הגשה כשכל הקיפולים כלפי מטה.
חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות.
ניתן גם לקפל את הטורטיות לפי ההוראות מעלה לריבועים, לסדר בתבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות כ-15 דקות עד שהן מזהיבות (פחות טעים אבל יותר בריא).
להגשה: מניחים 2 ריבועי פרנץ' טוסטורטייה, בוזקים אבקת סוכר וסירופ שוקולד או מייפל ומגישים אם רוצים, עם קצפת או גלידה ופירות חתוכים.

מופלטה טורטיה

מצרכים ל-4 מופלטות קוטר 20:
25 גרם חמאה רכה
4 טורטיות
להגשה: דבש נוזלי

אופן ההכנה:
מחממים מחבת על חום בינוני. מוסיפים כפית חמאה וממיסים. כשהחמאה מבעבעת מוסיפים את הטורטייה ומסובבים אותה שתספוג את החמאה באופן אחיד. כשהטורטייה מתחילה לתפוח ולהזהיב הופכים לצד השני ומזהיבים חצי דקה נוספת. מקפלים לארבע בעזרת מזלג ומעבירים לצלחת הגשה.

להגשה: יוצקים דבש בנדיבות, החמאה כבר בפנים 

שטרודל תפוחים טורטיה

מצרכים ל-4 שטרודלים אישיים:
4 טורטיות קוטר 20
2 תפוחי גרני סמית (ירוקים) קלופים
3 כפות סוכר
25 גרם צימוקים בהירים (משרים במים רותחים 15 דקות ומסננים)
25 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים
רבע כפית קינמון
קורט מוסקט טחון
25 גרם שקדים טחונים או פירורי לחם
50 גרם חמאה מומסת
4 כפיות סוכר
להגשה:
אבקת סוכר
גלידת וניל או קצפת

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מגררים את התפוחים בפומפיה או מעבד מזון. מעבירים לקערה ומוסיפים 3 כפות סוכר, צימוקים, אגוזי מלך, קינמון, מוסקט ושקדים טחונים. מערבבים היטב.
להרכבת השטרודלים: על גבי משטח עבודה נקי מניחים טורטייה. מברישים אותה בחמאה המומסת בנדיבות. בחלק התחתון של הטורטייה עורמים 2 כפות גדושות של תערובת התפוחים ועל יתר שטח הטורטייה מפזרים קצת סוכר. מקפלים את השוליים הצדדיים של הטורטיה ומתחילים לגלגל בצורה מהודקת. מניחים בתבנית עם "התפר" כלפי מטה.
מברישים בחמאה המומסת ומפזרים כפית סוכר על כל טורטיה על מנת שיתקרמל בתנור.
אופים בתנור החם כ-15-20 דקות עד להזהבה יפה ומוציאים מהתנור.
להגשת המנה: מניחים שטורדל בצלחת הגשה ומפדרים באבקת סוכר, מגישים עם גלידת וניל או קצפת.