קינוח אלגנטי ומפנק בכוסות אישיות שמכינים ממש בקלי קלות! מוס חלבה קליל משני מרכיבים שמזולף או מונח בין שכבות של קדאיף קראנצ'י שאפינו בתנור ופקאן סיני. מושחת, טעים והכי חשוב- ממש קל להכנה וכל אחד יכול!
|
מצרכים: למוס: 250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה 200 גרם חלבה מפוררת דק לקראנצ' קדאיף: 200 גרם קדאיף מופשר לפי ההוראות 50 גרם חמאה מומסת 50 גרם אבקת סוכר להגשה: 150 גרם פקאן סיני קצוץ גס |
אופן ההכנה:
להכנת המוס: מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מוסיפים פנימה את החלבה המפוררת ומערבבים בעדינות כדי שהיא תתפזר באופן שווה. מעבירים לשק זילוף ולקירור עד ההרכבה (אם אין שק זילוף מכסים את הקערה ושומרים בקירור עד ההרכבה).
להכנת הקראנצ' קדאיף: מחממים תנור ל-170 מעלות. מעבירים את הקדאיף לקערה, מפזרים את החמאה ואבקת הסוכר. מערבבים בעדינות בקצות האצבעות כדי שכל החמאה ואבקת הסוכר יתפזרו באופן אחיד. משטחים על גבי תבנית תנור מכוסה בנייר אפייה. אופים את הקדאיף עד להזהבה בערך 10-15 דקות. מומלץ כפעמיים-שלוש להוציא מהתנור ולערבב ולפורר בעזרת מזלג כדי שהאפייה תהיה אחידה ושלא יהיו חלקים אפויים וחלקים פחות. אם צריך אופים קצת יותר. לא להשאיר ללא השגחה כי הקדאיף ישרף בשניות.
מצננים לטמפ' החדר עד להרכבה. אם מכינים מראש, אפשר לשמור בקופסא אטומה יומיים, בתנאי שהקרנאץ' היה מצונן לגמרי לפני האחסון.
הרכבת המנה: מניחים עם כף מקראנץ' הקדאיף בתחתית הכוס, מזלפים או מניחים כף מהקרם, מפזרים מעט מהפקאן המסוכר הקצוץ, שוב שכבה של קרם ומעל תלולית של קראנץ' קדאיף ואפשר לפזר גם פקאן סיני קצוץ, לא חובה. מגישים מיד.
מומלץ לא להכין מראש כי הקדאיף מתרכך, אפשר להכין את כל המרכיבים מראש, ורק להרכיב לפני ההגשה.
קונסטרוקטה. באה לאפות
הכירו את סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ.
למתכונים נוספים של השף תום פרנץ
נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה..