סופגניות אפויות רכות ומופלאות

חנוכיית קאפקייקס שוקולד מיוחדת
מצרכים לבצק:
½ 2 כוסות קמח (350 גרם) (או קמח שמרים ואז לוותר על השמרים)
¼ כוס סוכר (50 גרם)
¼ כפית מלח
¼ 2 כפיות שמרים יבשים (20 גרם)
2/3 כוס (160 מ"ל) חלב חמים
50 גרם חמאה מומסת
2 חלמונים
½ כפית תמצית וניל

למילוי וציפוי:
חמאה מומסת
קערה עם אבקת סוכר לציפוי הסופגניות
ריבה/שוקולד/ממרחים אחרים שאוהבים למילוי הסופגניות

הסופגניות האלו כל כך טעימות, שממש לא יחסר לכם שהן לא עברו טיגון. במיוחד שהאפייה הופכת אותן לבריאות יותר. אני מעדיף להכין אותן לילדיי, הם לא ממש מרגישים בהבדל כי הצורה, המילוי והציפוי זהים. מבחינתם הם חווים את חווית הסופגנייה ומבחינתי אני יודע שנתתי להם משהו הרבה יותר טוב מאשר סופגנייה מטוגנת.

אופן ההכנה:
מעבירים לקערה כוס אחת מתוך כמות הקמח, סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים פנימה את החלב החמים, החמאה המומסת, חלמונים ותמצית וניל ומערבבים היטב לקבלת בלילה סמיכה אחידה. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבלילה לעמוד כ-10 דקות , התערובת תופחת ועולות בועות קצף. מוסיפים פנימה את שארית הקמח בכמה פעימות עד שהבצק אחיד ולא נדבק לדפנות. ממשיכים ללוש כ-5 דקות עד שהבצק רך, גמיש וחלק. אם יש צורך, מוסיפים קמח.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לתנור לתפיחה בטמפרטורה של 35-40 מעלות למשך כ-45 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מוציאים את הבצק לאחר התפיחה למשטח עבודה מקומח קלות, מרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעובי של כ 2- 2.5 סנטימטר. קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 סנטימטר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

שוב אוספים את הבצק ומרדדים מחדש עד שקרצתם מכל הבצק כ 10-12 עיגולי בצק (תלוי בקוטר).
מכסים במגבת דקיקה ומחזירים לתנור להתפחה של כ-10 דקות.

מחממים את התנור ל-170 מעלות, אופים את הסופגניות כ 10-12 דקות עד שהן מזהיבות מעט.
מוציאים, ובעודן חמות מברישים בחמאה מומסת, ומפדרים באבקת סוכר.

ניתן למלא בעזרת מזרק במילויים האהובים עליכם או לצפות בציפוי אהוב עליכם, לקשט בסוכריות /שברי עוגיות וכו.

למתכונים נוספים של השף תום פרנץ

למתכונים נוספים של השף תום פרנץ

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה..

לכל המתכונים

תנור אפייה קונסטרוקטה

קונסטרוקטה. באה לאפות

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח

לתנורי קונסטרוקטה