סופגניות אפויות רכות ומופלאות

הסופגניות האלו כל כך טעימות, שממש לא יחסר לכם שהן לא עברו טיגון. במיוחד שהאפייה הופכת אותן לבריאות יותר. אני מעדיף להכין אותן לילדיי, הם לא ממש מרגישים בהבדל כי הצורה, המילוי והציפוי זהים. מבחינתם הם חווים את חווית הסופגנייה ומבחינתי אני יודע שנתתי להם משהו הרבה יותר טוב מאשר סופגנייה מטוגנת.

אופן ההכנה:
מעבירים לקערה כוס אחת מתוך כמות הקמח, סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים פנימה את החלב החמים, החמאה המומסת, חלמונים ותמצית וניל ומערבבים היטב לקבלת בלילה סמיכה אחידה. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבלילה לעמוד כ-10 דקות , התערובת תופחת ועולות בועות קצף. מוסיפים פנימה את שארית הקמח בכמה פעימות עד שהבצק אחיד ולא נדבק לדפנות. ממשיכים ללוש כ-5 דקות עד שהבצק רך, גמיש וחלק. אם יש צורך, מוסיפים קמח.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים לתנור לתפיחה בטמפרטורה של 35-40 מעלות למשך כ-45 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מוציאים את הבצק לאחר התפיחה למשטח עבודה מקומח קלות, מרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעובי של כ 2- 2.5 סנטימטר. קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 סנטימטר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

שוב אוספים את הבצק ומרדדים מחדש עד שקרצתם מכל הבצק כ 10-12 עיגולי בצק (תלוי בקוטר).
מכסים במגבת דקיקה ומחזירים לתנור להתפחה של כ-10 דקות.

מחממים את התנור ל-170 מעלות, אופים את הסופגניות כ 10-12 דקות עד שהן מזהיבות מעט.
מוציאים, ובעודן חמות מברישים בחמאה מומסת, ומפדרים באבקת סוכר.

ניתן למלא בעזרת מזרק במילויים האהובים עליכם או לצפות בציפוי אהוב עליכם, לקשט בסוכריות /שברי עוגיות וכו.

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה..

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח