שושני תפוחים בדבש של השף תום פרנץ

עוגיות בצורת שושנים ממולאות תפוחים בדבש אלו עוגיות יפהפיות ומעודנות, מבצק חמאה פריך. הן מאוד קלות להכנה ואני בטוח שישמחו כל אחד בראש השנה. אפשר להכין אותן כמתנה מעשה ידכם- שתשמח מאוד מאוד את מקבליה. המתכון הינו חלבי בגלל החמאה אולם אפשר בשמחה להשתמש במחמאה והתוצאה עדיין תהיה מושלמת, פרווה וטבעונית!

הצעת הגשה:
אבקת סוכר
קינמון

אופן ההכנה:
בסיר בינוני, מניחים את פרוסות התפוחים, סוכר חום, דבש ומים. מחממים על אש בינונית כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט. התפוחים צריכים להיות מספיק רכים כדי שנוכל לגלגל אותם בבצק, יש להיזהר מבישול יתר.
מעבירים את התפוחים לצלחת שטוחה כדי שיצטננו, ושומרים את מי הבישול שבסיר.
בקערה, מניחים חמאה, קמח ו-3 כפות מנוזלי הבישול של התפוחים. מעבדים ביד לבצק חלק ואחיד. מקררים במקרר כחצי שעה. מעבירים למשטח עבודה מקומח, ומחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל מחצית לעלה מלבני ודק באורך 15-18 ס"מ. פורסים פרוסות דקות מהבצק, של ס"מ וחצי שניים לערך. מכל עלה צריכים לצאת 6 פסי בצק.
מניחים פס בצק לרוחב משטח העבודה, ומסדרים עליו כ-5 פרוסות תפוחים חופפות כאשר הכיפה (החלק העגול של פרוסת התפוח) מציץ מעל פס הבצק. מגלגלים את הבצק מצד אחד לשני ומניחים במנג'ט ובתבנית שקעים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות יפה. מצננים מעט ויוצקים מעל בעזרת כף את שאר נוזלי הבישול של התפוחים, ואם חסר מברישים במעט דבש שמוהלים במים. לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר וקינמון עם מסננת.

נשנוש קליל, מנה עיקרית חגיגית או קינוח מפנק - היכנסו לעמוד המתכונים שלנו וגלו את מגוון המתכונים של השף תום פרנץ לכל מטרה..

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח