להבה גלויה הייתה מאז ומתמיד מרכיב עיקרי בחוויית הבישול. גם הבשלנים הגדולים ביותר מונעים מהזיכרונות מבית סבתא ואמא, שהיו מעמידות סירים רוחשים על להבות בוערות ומכינות את התבשילים הכי טעימים בעולם.
החיבור הנוסטלגי הזה הוא ההיתרון הגדול של כיריים גז - הלהבה הגלויה שמאז ומתמיד מתקשרת עבורנו לחום, והיכולת לראות ולהרגיש את הלהבה מעניקים לנו תחושה של בישול שהכרנו תמיד.
כניסתן לשוק של כיריים אינדוקציה הייתה עבור אנשים רבים סוג של תעלומה - אם אני לא רואה את האש - האם אני באמת מבשל? אך במהלך העשור האחרון הפכו כיריים אינדוקציה לתחליף לכיריים הגז עבור בתים רבים בארץ ובעולם.
בדיקה של המאפיינים העיקריים החשובים לנו ברכישת כיריים, תסייע לכם להגיע להחלטה אילו כיריים מציעות את מירב היתרונות.
שליטה על גובה הטמפרטורה
כיריים גז מאפשרות שליטה מהירה על גובה הלהבה ובהתאם לכך על גובה החום. השליטה מתבצעת במהירות ושינוי הלהבה הוא מיידי - בזמן ההפעלה של כיריים גז הלהבה היא מיידית וללא צורך בהמתנה, וכך גם במקרה של הורדת הטמפרטורה - הלהבה דועכת מיידית ומשפיעה מיידית על גובה הטמפרטורה.
גם כירי האינדוקציה מאפשרות שליטה מהירה בטמפרטורה, ואף מאפשרות
ליטה ברמה מדויקת מאד. ניתן לכוון את הטמפרטורה מיד עם תחילת ההפעלה, והכיריים מגיעות לטמפרטורה הרצויה בדייקנות ובמהירות, בדיוק כמו שהורגלנו בכירי הגז.
יעילות הבישול
בכיריים גז ניתן להשתמש בכל כלי בישול, מכל סוג וחומר. לעומת זאת, על מנת להשתמש בכירים אינדוקציה יש צורך בכלי בישול ייחודיים המתאימים לכירי אינדוקציה, הכוללים משטח מגנטי בתחתית כלי הבישול שנועד ליצור את האינטראקציה עם הכיריים המובילה להפעלת החימום.
יש הרואים בצורך להתאמת כלי הבישול לכיריים חסרון, אך האמת היא שהתאמת הכלים לכיריים מובילה ליתרון משמעותי והוא בישול יעיל יותר.
בישול בכיריים גז מתבצע באמצעות להבה גלויה המייצרת טמפרטורה גבוהה במהירות, אך כטיבה של להבה, היא מתפשטת לצדדים ואינה מתרכזת רק בסיר או המחבת, כך שרוב האנרגיה של הלהבה, כ-60 אחוז ממנה, מתבזבזת ואינה מנוצלת לתהליך הבישול.
בכיריים אינדוקציה לעומת זאת, האנרגיה (החום) מסופקת ישירות לסיר הבישול על ידי שדה מגנטי, שנוצר עם המפגש בין המשטח המגנטי שבכיריים למשטח המגנטי שבתחתית כלי הבישול. עם המפגש הזה מתחיל תהליך מהיר של חימום המתרכז באזור המפגש בין המשטחים המגנטיים, כך שמרבית האנרגיה המופקת, כ-84% ממנה, מתרכזת בסיר הבישול.
בטיחות
עצם השימוש בגז עבור החימום הופך את כירי הגז לפחות בטיחותיות משאר סוגי הכיריים. התקנתן דורשת התקנה מיוחדת על ידי טכנאי מוסמך, ובהמשך נדרשות בדיקות שגרתיות המבוצעות על ידי טכנאים של חברות הגז.
הבישול עצמו מתבצע על להבה גלויה, מה שמגביר את הסיכוי לכוויות ופציעות, ואף לתאונות שונות הנובעות משריפה בלתי מכוונת. בנוסף, בבית שבו יש ילדים, להבה גלויה מהווה סיכון גם להם.
כיריים אינדוקציה הן הכיריים הבטיחותיות ביותר, בזכות מנגנון ההפעלה שלהן, שמופעל רק כאשר מניחים על הכיריים סיר או מחבת מתאימים. גם לאחר ההפעלה, החלק היחיד שמתחמם הוא האזור שמתחת לכלי הבישול, בעוד שאר הכיריים נותרות קרות, מה שמונע כוויות ופציעות באופן כמעט מוחלט. גם התקנתן פשוטה וקלה, ואינה מצריכה חיבור מיוחד אלא רק חיבור חשמלי.
אסתטיקה וניקיון
בנוסף לכל היתרונות החשובים לבישול יעיל ובטיחותי, הכיריים מהוות גם חלק בלתי נפרד מחלל המטבח והבית, ולכן גם לנראות שלהן יש חשיבות.
כירי הגז הן בעלות מראה מעט מחוספס המתאים למטבח כפרי, בעוד כירי האינדוקציה הן בעלות קוים ישרים המתאימים יותר למטבח מודרני, וההשוואה ביניהן היא עניין של טעם וסגנון.
אך בעוד שהאסתטיקה היא עניין של טעם אישי, ניקיון הוא פרמטר מדיד יותר - כירי הגז קשות יותר לניקוי מכיוון שהן בנויות מכמה חלקים נפרדים, שהניקוי שלהן לא תמיד קל. ריבוי המרכיבים יוצר פינות וחיבורים בהן מצטבר לכלוך המקשה על הניקוי.
כיריים אינדוקציה בנויות מחתיכה אחת ולכן קל הרבה יותר לנקות אותן בצורה מהירה ויעילה. ברוב המקרים מספיקה מטלית לחה על מנת להחזיר למשטח הכיריים את המראה המבריק והחדש.
כיריים חשמליות - שלב הביניים לקראת כירי אינדוקציה
בנוסף לשתי האפשרויות - כיריים גז או כיריים אינדוקציה, קיימת האפשרות של כיריים חשמליות, שבמהלך שנים רבות היו האלטרנטיבה היחידה לכירי הגז.
הכיריים החשמליות מגיעות עם מנגנוני בטיחות שונים, והן בטיחותיות יותר מכירי גז. בדומה לכיריים אינדוקציה, גם הכיריים החשמליות הן בעלות משטח אחיד וחלק המאפשר ניקוי קל ומהיר, וגם הן פועלות על חשמל. אך בניגוד לשאר סוגי הכיריים, הכיריים החשמליות מגיבות באיטיות יחסית לשינויי הטמפרטורה ולוקח להן זמן להתחמם בזמן ההפעלה ולהתקרר לאחריה.
בסיכום כללי של יתרונות סוגי הכיריים השונים, ניתן לומר בוודאות כי שימוש בכיריים אינדוקציה מעניק לנו את היתרונות החשובים ביותר כמו מהירות החימום והשליטה בטמפרטורה, אך גם את היתרונות הנלווים, והחשובים לא פחות, של נוחות, בטיחות ונראות.
למרות החיבור האוטומטי שאנחנו עושים בין אש גלויה לבין איכות הבישול, אנחנו נוכחים לדעת בכל פעם מחדש שהטכנולוגיה של היום יודעת לספק פתרונות טובים, יעילים ובטיחותיים יותר.
האש הגלויה תמיד תעלה בנו תחושה של נוסטלגיה ורומנטיקה, אבל כמו שבמחשבות שלנו אנו יושבים מול אח בוערת בחורף, אך כדי לחמם את הבית בצורה נוחה, בטוחה וזולה נבחר במזגן, כך גם מתבקש המעבר מכיריים גז לכירי אינדוקציה לבישול מהיר, יעיל ובטיחותי.