עוגת פיצה של השף תום פרנץ

אופן ההכנה:
להכנה אידיאלית של המנה אני ממליץ להכין משטח עבודה נקי ומסודר ועליו קערות של רוטב העגבניות, הגבינות המגוררות וקעריות עם כל התוספות, במידה ותבחרו להשתמש.
מתחילים בהכנת הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את כל הרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול.
מחממים תנור ל 160 מעלות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. במרכז הנייר מורחים מעט שמן זית וממקמים טורטייה אחת. מעליה, מורחים בערך 2 כפות מהרוטב באופן אחיד על גבי הטורטייה. מפזרים כ 50 גרם גבינה מגוררת ותוספות. שימו לב למקם תוספות באופן ישר ואחיד וכן גם בשוליים של הטורטייה כי אחרת השוליים יקרסו אחרי שהגבינה תימס.
מניחים מעל טורטייה נוספת, ושוב מורחים כ 2 כפות רוטב, גבינה ותוספות, כך חוזרים על הפעולה עד שמגיעים לטורטייה האחרונה. על הטורטיה האחרונה מורחים את שארית הרוטב ללא הגבינה. מכניסים לתנור למשך כ 20-25 דקות עד שהגבינה נמסה היטב והטורטיות בקצוות מעט קריספיות. בדקות האחרונות, מוציאים מהתנור מפזרים גבינה מגוררת ומחזירים להמסה בתנור. מוציאים, משהים כ 5-10 דקות להתייצבות ורק אז פורסים למנות.
אפשר לעטר בפרוסות עגבניות שרי ועלי בזיליקום, או בכל תוספת אחרת שאתם אוהבים.

טיפ:
*אפשר להכין יום מראש, לאפות (ללא הגבינה למעלה) ולקרר. כשהעוגה קרה לחתוך ל 8 ואז לפני ההגשה לחמם עם הגבינה למעלה. התוצאה היא פרוסות יציבות ויפות.
*לקבלת עוגה יציבה יותר עם פחות קריסה בצדדים אפשר לקלות את הטורטיות על גבי מחבת, כחצי דקה מכל צד להתקשחות ואז לבנות את העוגה לפי ההוראות.

סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ. באים לעבוד במטבח