מאפינס שיבולת שועל, דבש ואוכמניות

.אני מאוד אוהב להכין מאפינס, והמתכון הזה שלי מלווה אותי כבר כמה שנים. אני נוהג להכין כמות כפולה ולהקפיא כמה דקות אחרי שיצאו מהתנור, ובימים לחוצים לוקח אחד או שניים איתי לדרך במקום ארוחת בוקר. מדובר במאפינס מצוינים גם לילדים כי הם עשירים בסיבים תזונתיים אך דלים בסוכר. המתכון מושלם גם כדי לשבור איתו את צום יום כיפור, או בכלל לתקופת חגי תשרי. מאפין אחד כזה עם כוס תה טוב ואתם כבר מסודרים

מצרכים ל 12 מאפינס
1 כוס חלב (240 מ"ל)
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא אינסטנט) (80 גרם)
כוס ורבע קמח תופח (156 גרם)
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית קינמון טחון
½ כפית מלח
125 גרם חמאה מומסת
½ כוס דבש, או סוכר חום
1 ביצה L
1 כפית תמצית וניל
1 כוס אוכמניות קפואות (או כל תערובת פירות יער קפואים לפי טעמכם) (200 גרם לערך)

אופן ההכנה:
יוצקים חלב לקערה ומוסיפים את שיבולת השועל. מערבבים. משהים למשך 20 דקות כדי ששיבולת השועל תספוג מעט את החלב.
חשוב מאוד, לא להשרות יותר זמן ממה שרשום, ולא פחות. זה בדיוק הזמן הדרוש כדי לקבל מאפינס רכים רכים ונימוחים.
מחממים תנור ל 220 מעלות ומרפדים תבנית שקעים של מאפינס בעטרות נייר או משמנים היטב את השקעים. בקערה מערבבים קמח, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
בקערה נוספת טורפים במטרפה ידנית חמאה מומסת, דבש, ביצה ותמצית וניל. מעבירים את התערובת הנוזלית לתערובת הקמח ומערבבים מעט להתאחדות. מוסיפים את שיבולת השועל שהשרינו ומערבבים יחד.
מוסיפים פנימה את האוכמניות ומערבבים בעדינות כדי שהן לא ימעכו ויצבעו את כל הבלילה.

בעזרת כף מעבירים את הבלילה לשקעים, ומעבירים לתנור לאפייה. אופים בחום של 220 מעלות כ-5 דקות ואז מנמיכים את לחום של 175 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-15-18 דקות, או עד שקיסם הננעץ יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים מספר דקות בתוך התבנית, מחלצים ומעבירים לרשת לצינון מלא. אני אוהב לזגג בעוד קצת דבש מלמעלה כי המאפינס עצמם לא מאוד מתוקים.

• למאפינס פרווה ניתן להמיר את החלב בחלב שקדים או סויה (באותה כמות) ואת החמאה ב-100 מ"ל שמן נייטרלי (כגון קנולה או חמניות)

תנור אפייה

קונסטרוקטה. באה לאפות

הכירו את סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ