פונדנט שוקולד עשיר ומושחת

.קינוח קלאסי מהמטבח הצרפתי, מפנק ומושחת, הקינוח הזוגי המושלם

9 קוקוטים בנפח 150 מ"ל

אפשר גם להכין חצי כמות!

מצרכים לפונדנט:
200 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו או יותר), שבור לקוביות
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
150 גרם (¾ כוס) סוכר לבן
4 ביצים
4 חלמונים
170 גרם (1 כוס+2 כפות) קמח לבן מנופה
קורט מלח

עבור הקוקוטים יש צורך ב:
חמאה מומסת או ספריי שמן
אבקת קקאו

אופן הכנה:

הכנת הבלילה:
ממיסים יחד את השוקולד והחמאה בבאן מארי, או בתנור בחום של 50 מעלות (בכלי חסין חום) או במיקרוגל. מערבבים עד שהשוקולד והחמאה נמסו והתקבלה תערובת חלקה ומבריקה.
בקערה נפרדת מניחים את הביצים והחלמונים יחד עם הסוכר ומקציפים בעזרת מטרפה בערך 5 דקות לקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית. מוסיפים קמח ומלח וטורפים היטב.
מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים בשלוש פעימות כאשר מקפידים לערבב בין לבין.

מזיגה לקוקוט:
משמנים את הקוקוטים בספריי שמן או מברישים בחמאה מומסת.
מפזרים כחצי כפית אבקת קקאו ומזיזים כדי שהקקאו יצפה את הקוקוט.
מחלקים את התערובת בין הקוקוטים. אפשר גם להניח במרכז הפונדנט 2 קוביות שוקולד לבן או מריר או לבן, לפי טעמכם.

אפייה והגשה:
מסדרים בצפיפות על גבי תבנית ואופים בין 10 ל 12 דקות, השוליים יראו יציבים והמרכז מעט רוטט.
מצננים כחצי דקה ואז אפשר להפוך על גבי כלי (שימו לב, אם הפונדנט לא היה אפוי מספיק הוא לא יחלץ מהכלי. אפשר לאפות אחד לניסיון כדי לדעת כמה זמן הפונדנט צריך בתנור שלכם).
אפשר גם להגיש ישירות בקוקטים עם כדור גלידה מעל או ליד.

תמונה: דניאל לילה . סטיילינג: עמית פרבר

קונסטרוקטה. באה לאפות

הכירו את סדרת התנורים הבנויים של קונסטרוקטה בהמלצת השף תום פרנץ.

לתנורי קונסטרוקטה