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Engelsaugen

Engelsaugen
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Das Winterplätzchen mit dem fruchtigen Kern.

Übersicht:

30 Stück
30 Minuten Zubereitung
15 Minuten Backzeit

Für den Teig

  • 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Bio-Eigelb

Für die Füllung

  • 30 g getrocknete Cranberries
  • 150 g Johannisbeergelee
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Zitrone heiß abspülen und die Hälfte der Schale fein abreiben.

Schritt 2
Die Zitronenschale, das Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Salz und das Eigelb zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3
Den Teig zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 4
Mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in jede Kugel drücken und eine Cranberry hineinlegen. Den Rest der Mulde mit dem Johannisbeergelee auffüllen.

Schritt 5
Die Engelsaugen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.

Schritt 6
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Markus Sämmer

Tipp von Markus Sämmer

„Um die herbe Note der Cranberries abzumildern, kann auch süsses Himbeergelee für die Füllung verwendet werden.“

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