Süße Krapfen mit fruchtiger Füllung
Zutaten
12 Stück:
250 g Milch
20 g frische Hefe
50 g Zucker
100 g kalte Butter
500 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eigelb
50 g geschmolzene Butter
150 g glattgerührte, säuerliche Marmelade (z.B. Aprikose, Zwetschge, Himbeere)
Puderzucker
Utensilien
AirFry Backblech
1 normales Backblech
Anleitungen
Schritt 1
Mehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben.
Schritt 2
Milch und Zucker lauwarm (nicht über 30 °C) erhitzen. Hefe in die Zuckermilch bröckeln und ca. 5 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Eigelbe und Hefemilch zum Mehl geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 8 Minuten auf niedrigster Stufe kneten. Dann die kalte Butter Stück für Stück einarbeiten, bis ein homogener, glänzender Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Alternativ kann der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Schritt 5
Den gegangenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 12 Portionen à 80 g teilen. Die Teiglinge zu Kugeln formen und leicht flach drücken.
Schritt 6
Das AirFry-Blech mit flüssiger Butter einpinseln, die Teiglinge darauf verteilen und ebenfalls mit flüssiger Butter bestreichen.
Schritt 7
Die Teiglinge bei Zimmertemperatur eine weitere Stunde gehen lassen. Vor dem Backen erneut mit flüssiger Butter einpinseln.
Schritt 8
Die Krapfen bei 170 °C mit AirFry für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 9
Die Krapfen bei 170 °C mit AirFry für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
