Nahaufnahme von geschnittenem, knusprigem Brot auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Knoblauchknolle und Petersilie.

Italienisches Weißbrot

Name: Italienisches Weißbrot | Constructa - Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g backstarkes Mehl Type 550 (Weizen oder heller Dinkel); 250 g Grieß (kann ggf. auch durch Mehl ersetzt werden); 1 EL Zucker oder Honig; 1 - 1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 EL feines Salz (Meersalz)

Schwierigkeit

Einfach

Gesamtzeit

45 min

Kochzeit

15 min

Ein Hauch von "Bella Italia" direkt aus deinem Ofen! Dieses klassische Weißbrot überzeugt mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste und einem herrlich weichen, luftigen Kern. Ob als Basis für Bruschetta, als Beilage zu deinem Lieblingsgericht oder einfach nur mit Olivenöl genossen – der authentische Geschmack bringt italienisches Lebensgefühl auf deinen Tisch.

Zutaten

4 Portionen:

250 g backstarkes Mehl Type 550 (Weizen oder heller Dinkel)

250 g Grieß (kann ggf. auch durch Mehl ersetzt werden)

1 EL Zucker oder Honig

1 - 1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe

300 ml lauwarmes Wasser

1 EL feines Salz (Meersalz)

Anleitungen

Schritt 1

Etwas Mehl und Grieß zum Bestäuben und Ausarbeiten aufheben.

Schritt 2

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Zusammen mit Mehl, Grieß und den weiteren Zutaten mindestens 5 Min. mit dem Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 3

Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit dem Messer einritzen.

Schritt 4

Das Ganze abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5

Dann ca. 1 Min. die Luft herauskneten und rund formen. Den Teig nochmals einritzen und gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt. Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritt 6

Zum Schluss die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und bei 225 °C ca. 25–30 Min. backen.

Schritt 7

Backen mit Backstein: Einen besonders knusprigen Boden erhält man unter Verwendung eines Backsteins. Diesen einfach auf einen Rost Einschubhöhe 2 für ca. 30 Minuten bei 240 °C (Heizart: Ober-/Unterhitze) aufheizen. Anschließend mit einem bemehlten Backschieber das Weißbrot auf den Backstein geben. Mit dieser Variante reduziert sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten.

Ein Mann mit dunklen Locken steht in einer Küche und liest eine Anleitung.

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Koch Markus Sämmer, bekleidet mit einem Jeanshemd, lehnt an einer rustikalen Holzwand.

Tipp von Markus SämmerFür den Geschmack können nach der Ruhezeit – je nach Belieben – fein geschnittene Oliven oder eingelegte Tomaten mit unter den Teig geknetet werden.

Backofen mit zwei Broten im Inneren und Küchenarbeitsfläche mit Schüssel, Schneidebrett und Brotlaiben daneben

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