Flammkuchen auf Backpapier, belegt mit Sauerrahm, Speckwürfeln, Zwiebelringen und gehacktem Schnittlauch.

Flammkuchen süß & pikant

Name: Flammkuchen | Constructa - Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Mehl Type 550 (backstark); 100 ml Wasser; Meersalz; 2 EL Raps oder Olivenöl; 150 g Saure Sahne oder Saure Sahne mit Schmand gemischt; 75 g gewürfelter Speck; 1-2 Zwiebeln; Meersalz und Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Gesamtzeit

50 min

Kochzeit

30 min

Flammkuchen süß & pikant – das perfekte Flammkuchen-Rezept für alle, die dünnen Teig, würzige Crème und knusprigen Speck lieben. Der Teig ist schnell gemacht, braucht nur ca. 15 Minuten Ruhe und dann 15–20 Minuten im Ofen; für extra Knusprigkeit heizt du einen Backstein vor und backst in 8–10 Minuten.

Zutaten

2 Portionen:

Für den Teig:

200 g Mehl Type 550 (backstark)

100 ml Wasser

Meersalz

2 EL Raps oder Olivenöl

Für den Belag:

150 g Saure Sahne oder Saure Sahne mit Schmand gemischt

75 g gewürfelter Speck

1-2 Zwiebeln

Meersalz und Pfeffer

Anleitungen

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze oder Pizzastufe vorheizen.
Mehl mit lauwarmem Wasser und Meersalz verrühren, Öl hinzufügen und zu einem Teig kneten bis er nicht mehr klebrig ist. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl zugeben.

Schritt 2

Den Teig ca. 15 Min. ruhen lassen. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.

Schritt 3

Für den Belag saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig streichen.

Schritt 4

Gewürfelten Speck und dünn geschnittene Zwiebel darauf verteilen.

Schritt 5

Den Flammkuchen bei 200 °C rund 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Schritt 6

Backen mit Backstein: Einen besonders knusprigen Boden erhält man unter Verwendung eines Backsteins. Diesen einfach auf einen Rost Einschubhöhe 2 für ca. 30 Minuten bei 270 °C (Heizart Ober-/Unterhitze) oder Pizzastufe aufheizen. Anschließend mit einem bemehlten Backschieber den Flammkuchen auf den Backstein geben. Mit dieser Variante reduziert sich die Backzeit auf ca. 8-10 Minuten.

Ein Mann mit dunklen Locken steht in einer Küche und liest eine Anleitung.

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Koch Markus Sämmer, bekleidet mit einem Jeanshemd, lehnt an einer rustikalen Holzwand.

Tipp vom Markus SämmerAuch sehr lecker: Flammkuchen-Varianten mit Ziegenkäse, Walnüssen, Rosmarin und Honig oder süß mit Äpfeln, Nüssen sowie Zimt und Zucker.

Backofen mit zwei Broten im Inneren und Küchenarbeitsfläche mit Schüssel, Schneidebrett und Brotlaiben daneben

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