Gemüsesticks mit zweierlei Dips
Zutaten
4-6 Portionen:
1 kg buntes Gemüse der Saison (z.B. Kartoffeln, Süßkartoffeln, gelbe Rüben, Zucchini, Pimientos de Padrón, Lauch, Sellerie, Schalotten, Rote Bete)
5 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Salz
Dip 1: Avocado-Dip:
2 Avocados
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1 frische Chili
2 sehr fein gewürfelte Schalotten
Salz
Pfeffer
1 TL Koriandersaat grob gemörsert
Koriander frisch
Dip 2: Cashew-Dip:
100 g Naturjoghurt 10% Fett
100 g Cashewmus
Salz
Pfeffer
Kumin
8 Soft Datteln
100 g Cashewkerne geröstet
Anleitungen
Schritt 1
Das Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen und entkernen. In mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz vermengen.
Schritt 2
Ein Constructa AirFry Blech dünn mit Öl einpinseln, das Gemüse darauf verteilen. Bei 180 °C etwa 15-20 Minuten airfryen, bis es die gewünschte Bräune erreicht.
Schritt 3
Avocados schälen, würfeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixbecher grob pürieren. Schalotte, Chilischote und Koriander klein schneiden, Korianderkörner leicht mörsern (optional rösten). Alles unter den Dip mischen und bis zum Servieren abdecken.
Schritt 4
Datteln und Cashewkerne grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben und grob pürieren.
Schritt 5
Das Gemüse mit den beiden Dips anrichten und genießen.
