Gemüse-Pfannkuchen mit Frischkäse
Zutaten
2 Portionen:
Für den Teig:
5 Stiele gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, etc.)
400 ml Milch
200 g Mehl
4 Eier
1/2 Kohlrabi
1 große Karotte
3 EL Kürbis- und Sonnenblumenkerne
Meersalz und roter Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl zum Ausbacken
Für die Füllung:
5 Stiele gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, etc.)
200 g Frischkäse (Ziegenfrischkäse)
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Schritt 1
Für den Pfannkuchen die Kräuter fein hacken. Die Milch, das Mehl und die Eier zu einem Teig verrühren. Den Kohlrabi und die Karotte schälen und fein in den Teig raspeln.
Schritt 2
Jetzt die Kräuter und die Körner unter den Pfannkuchenteig rühren und ihn mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die Pfannkuchen in einer Pfanne in Olivenöl goldgelb ausbacken.
Unser Tipp: Das Backen der Pfannkuchen funktioniert besonders schnell und sicher auf einem Induktionskochfeld.
Schritt 4
Für die Frischkäsefüllung die Kräuter fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen, einrollen und servieren. Wenn nur kleine Pfannkuchen gebacken wurden, den Frischkäse als Dip reichen.
