Italienisches Weißbrot
Zutaten
4 Portionen:
250 g backstarkes Mehl Type 550 (Weizen oder heller Dinkel)
250 g Grieß (kann ggf. auch durch Mehl ersetzt werden)
1 EL Zucker oder Honig
1 - 1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL feines Salz (Meersalz)
Anleitungen
Schritt 1
Etwas Mehl und Grieß zum Bestäuben und Ausarbeiten aufheben.
Schritt 2
Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Zusammen mit Mehl, Grieß und den weiteren Zutaten mindestens 5 Min. mit dem Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 3
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit dem Messer einritzen.
Schritt 4
Das Ganze abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5
Dann ca. 1 Min. die Luft herauskneten und rund formen. Den Teig nochmals einritzen und gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt. Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
Zum Schluss die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und bei 225 °C ca. 25–30 Min. backen.
Schritt 7
Backen mit Backstein: Einen besonders knusprigen Boden erhält man unter Verwendung eines Backsteins. Diesen einfach auf einen Rost Einschubhöhe 2 für ca. 30 Minuten bei 240 °C (Heizart: Ober-/Unterhitze) aufheizen. Anschließend mit einem bemehlten Backschieber das Weißbrot auf den Backstein geben. Mit dieser Variante reduziert sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten.
